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Gonflement dans les tomates: pourquoi les tomates sont creuses à l'intérieur

Gonflement dans les tomates: pourquoi les tomates sont creuses à l'intérieur


Par: Kristi Waterworth

La tomate est la première plante cultivée dans le potager, mais pour de nombreux jardiniers, elle semble aussi être la première plante avec des maladies et des problèmes. Parmi les problèmes étranges et inhabituels que les tomates développent, il y a les fruits de tomates creuses et les tiges de plantes creuses. Ces deux problèmes très différents ont des causes différentes, même s'ils peuvent sembler similaires à première vue.

Pourquoi les tomates sont-elles creuses à l'intérieur?

Les fruits de la tomate peuvent devenir creux s’ils n’ont pas été complètement pollinisés en tant que fleurs ou si quelque chose a échoué au début du développement des graines. Cela se produit pour diverses raisons, y compris une température inadéquate ou des pluies excessives qui peuvent interférer avec l'activité des pollinisateurs, ou une fertilisation incorrecte, en particulier lorsque les niveaux d'azote sont élevés et de potassium sont faibles.

Les fruits creux, également connus sous le nom de gonflement des tomates, ne peuvent pas être inversés dans les fruits déjà en développement, mais les futurs fruits peuvent être protégés en effectuant un test de sol avant la fertilisation. Les conditions environnementales qui dissuadent les pollinisateurs sont difficiles à contrôler, mais la plupart des tomates gonflées disparaissent à mesure que la saison avance.

Quelques variétés spéciales de tomates ont été sélectionnées pour être creuses à l’intérieur et ne doivent pas être confondues avec des tomates gonflées. Ces tomates farcies se présentent dans une large gamme de tailles, de formes et de couleurs et portent souvent les mots «farce» ou «creuse» dans leurs noms. Des variétés comme Yellow Stuffer, Orange Stuffer, Zapotec Pink Pleated et Schimmeig Striped Hollow seront toujours creuses, malgré tous vos efforts.

Comment empêcher une plante de tomate creuse

Lorsque les plants de tomates sont creux, c’est une autre situation tout à fait et très grave. Le pathogène bactérien Erwina carotovora provoque la pourriture bactérienne de la tige, une maladie qui entraîne la désintégration de la moelle de la tige de la tomate. La nécrose de la moelle de la tomate est causée par la bactérie Pseudomonas corrugata, mais se comporte de la même manière que la pourriture bactérienne de la tige. En fin de compte, ces maladies sont difficiles à détecter tant que la plante n'est pas allée trop loin pour être sauvée.

Si vos plantes jaunissent et semblent flétries, vérifiez soigneusement les tiges pour les zones sombres ou molles. Les zones qui cèdent facilement ou qui se détachent lors de l'inspection sont probablement vides. Détruisez ces plantes immédiatement pour éviter la propagation des maladies. À l'avenir, les plantes doivent être plus espacées pour favoriser une plus grande circulation d'air et taillées avec soin. Débarrassez-vous de l'engrais azoté, car les plaies de taille sont souvent le site d'infection dans les maladies bactériennes de la pourriture des tiges.

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Quand les bonnes tomates tournent mal

Enfin, il est temps de profiter des résultats de semaines à chouchouter les jeunes plants de tomates. Cependant, rien n'est plus frustrant après tant d'efforts que de voir des fruits déformés ou pourris sur les vignes. Il est facile de blâmer les ravageurs ou les maladies, mais la météo, la variété de tomates ou même vos pratiques de jardinage peuvent en être la cause réelle.

Pour vous aider à identifier ce qui gâte vos tomates, nous avons compilé une liste de huit des problèmes les plus courants liés aux fruits de la tomate, non causés par des insectes ou des maladies. Vous pouvez faire quelque chose pour résoudre la plupart de ces problèmes maintenant, de sorte que la prochaine grappe de tomates sur vos plants pourrait être parfaite. Nous incluons également des suggestions de variétés résistantes à planter l'année prochaine.

Mais d'abord, voici les trois étapes de base pour faire pousser des tomates saines et parfaites:

Fournir et conserver l'eau. Les plants de tomates ont besoin de 1 à 1 1/2 pouces d'eau par semaine à cause de la pluie ou de l'irrigation. Souvent, le problème n'est pas la quantité d'eau, mais les changements soudains des niveaux d'humidité du sol. Pour conserver l'humidité, paillez les plantes avec une couche de foin ou de paille de 4 à 6 pouces.

Gardez les plantes au chaud, mais pas au chaud. Au début de l'été, protégez les jeunes plants des températures froides en les recouvrant, surtout la nuit. À l'inverse, au milieu et à la fin de l'été, protégez les plantes (en particulier les fruits) des températures élevées grâce à l'ombre de l'après-midi.

Nourrissez soigneusement et évitez les engrais riches en azote. Deux semaines avant la plantation, travaillez dans une couche de compost de 2 à 3 pouces, puis fertilisez les plantes avec un engrais complet (5-10-10) aux taux recommandés sur l'étiquette. Garnissez vos tomates tous les mois avec un engrais complet.

Huit problèmes de tomates évitables

Ces stress ont poussé de nombreux jardiniers déconcertés à la recherche d'un ravageur ou d'une maladie. Les experts en tomates appellent le stress des problèmes physiologiques, ce qui signifie que la cause est liée au fonctionnement de la plante elle-même, et non à un agent extérieur.

À quoi cela ressemble: Des zones enfoncées brun-noir apparaissent à l'extrémité florale des fruits verts ou en cours de maturation.

Causes: Des niveaux de calcium insuffisants dans le fruit en développement provoquent la décomposition des cellules de l'extrémité de la fleur. Bien que des niveaux insuffisants de calcium dans le sol puissent en être la cause, il est plus probable que les niveaux d'humidité fluctuent. C'est pourquoi il est important d'appliquer un paillis. L'eau transporte le calcium à travers la plante. Avec une eau insuffisante, le calcium ne se déplace pas assez rapidement vers les fruits. Aussi peu que 30 minutes de carence en eau à tout moment peuvent causer la pourriture apicale.

Ces autres facteurs contribuent, mais sont tous finalement liés à la disponibilité du calcium dans le fruit en développement: excès de fertilisation azotée, salinité élevée du sol, sols gorgés d'eau, dommages aux racines pendant la culture et pH du sol trop bas ou trop élevé. La pourriture apicale survient le plus souvent sur les premières grappes de fruits, lorsque la plante pousse rapidement et a besoin de calcium pour la croissance des feuilles.

Que faire: cueillir et détruire les fruits pourris, maintenir le pH du sol autour de 6,5, réduire la fertilisation azotée et appliquer un engrais complet tel que 5-10-10 (1/2 tasse par rangée de 10 pieds) une fois au début de la saison de croissance . Aussi, paillez tôt dans la saison avec une couche de 4 à 6 pouces de foin ou de paille. Appliquez au moins 1 1/2 pouce d'eau par semaine et évitez de cultiver des variétés indéterminées plus âgées sensibles (tomates vining) telles que 'Beefsteak' et des variétés déterminées et indéterminées de tomates italiennes ('Roma' en est un exemple).

Maturation tachetée (paroi grise)

À quoi ça ressemble: Vous voyez d'abord des taches vert clair ou claires sur les fruits verts. Ces taches jaunissent progressivement et la tomate ne mûrit pas uniformément. Souvent, la tomate est pourrie à l'intérieur.

Causes: La cloison grise est le plus souvent causée par l'ombre et les températures fraîches suivies d'un temps clair et ensoleillé. La croissance excessive du feuillage la cause également, de sorte que les variétés de tomates indéterminées les plus vigoureuses sont les plus sensibles. Mais d'autres facteurs favorisent le mur gris. Par exemple, il survient plus souvent dans les plantes poussant dans des sols détrempés, et des maladies comme le virus de la mosaïque du tabac peuvent indirectement causer cette condition.

Que faire: Cultivez des variétés de buissons déterminées qui laissent la lumière du soleil à travers le couvert des feuilles. Diminue l'engrais azoté et augmente le potassium. Tuteur ou plantes en cage pour laisser suffisamment de lumière pour atteindre le fruit.

À quoi il ressemble: Le fruit déformé a des zones cicatrisées noires à l'extrémité de la fleur qui pourrissent souvent.

Causes: Le visage de chat se produit lorsque les fleurs ne se développent pas correctement. La cause la plus fréquente est les basses températures (inférieures à 18 ° C pendant la journée et à 15 ° C la nuit) trois semaines avant l'ouverture des fleurs. Les vents violents sur les plantes avec peu de feuillage peuvent également endommager les fleurs. Bien qu'il s'agisse d'un problème courant sur les premières grappes de fruits, il disparaît lorsque les températures augmentent. Mais cela peut se reproduire si les plantes sont encore en train de fructifier alors que les températures chutent à l'automne. Les variétés plus grandes et plus anciennes telles que «Beefsteak» sont plus sensibles au chat.

Que faire: Cultivez les plantes lorsque les températures sont élevées pendant la pollinisation en les plantant plus tard dans la saison et en les protégeant du froid et du vent avec des cloches en plastique ou des couvertures flottantes.

Ce qu'il faut faire: pour éviter les chats l'an prochain, cultivez des variétés hybrides modernes qui sont beaucoup moins susceptibles que les plus anciennes d'être gênées par les basses températures et ne taillez pas le feuillage.

À quoi ça ressemble: En mûrissant, les fruits se fissurent autour de l'extrémité de la tige et le long des côtés, et le fruit pourrit. Les fissures peuvent être radiales ou concentriques.

Causes: Une alternance brusque de périodes humides et sèches provoque des fissures. Lorsque la plante absorbe profondément de l'humidité après une période de sécheresse, les cellules du fruit se dilatent trop rapidement et éclatent, et la peau se fissure. (Une rosée abondante aggrave les craquelures car le fruit peut absorber l'eau à travers la peau.) Les tomates à fruits rouges «Celebrity» et les tomates cerises «Sweet 100» sont particulièrement sujettes à la fissuration. Trop d'azote dans le sol contribue également au problème. Les fruits verts ne se fissurent généralement pas car ils sont plus durs et ne peuvent pas se développer aussi rapidement, et leurs cellules cutanées sont plus fortes.

Que faire: Gardez le sol uniformément humide, en particulier pendant la maturation, avec un paillis de 4 à 6 pouces de foin ou de paille. Ne pas trop fertiliser. Si le maintien de l'humidité du sol est difficile dans votre région, plantez des variétés moins sensibles l'année prochaine. «Mountain Spring» et «Mountain Belle» (une tomate cerise) sont de bonnes options.

Épaules vertes (ou jaunes)

À quoi ça ressemble: Les «épaules» sur l'extrémité de la tige de la tomate restent vertes (ou jaunes) et dures pendant que le reste du fruit mûrit.

Cause: Normalement, la chlorophylle se décompose à mesure que le fruit mûrit. Cependant, dans certaines variétés, pendant les périodes de températures élevées et d'exposition directe au soleil, la chlorophylle ne se décompose pas ou le fait trop lentement.

Que faire: Ce problème est le plus courant dans les variétés anciennes qui ne possèdent pas le gène pour une maturation uniforme. La plupart des hybrides modernes ont ce gène et développent rarement des épaules vertes. Cependant, si vous souhaitez cultiver des variétés plus âgées et sensibles, minimisez les épaules vertes en maintenant une bonne couverture de feuillage et en cueillant les tomates lorsqu'elles sont entièrement vertes pour mûrir à l'intérieur, à l'abri de l'exposition directe au soleil.

À quoi ça ressemble: Les fruits manquent de gelée interne et ont une sensation creuse ou "gonflée".

Causes: Le gonflement est causé par une pollinisation incomplète, qui à son tour est le plus souvent causée par des températures trop élevées ou trop basses. (Les tomates sont presque complètement autogames, donc les insectes pollinisateurs ne sont pas un facteur.) Chaque fois que les températures nocturnes descendent en dessous de 55 ° F ou que les températures diurnes dépassent 100 ° F, les graines ne prennent pas correctement. Une pollinisation incorrecte empêche la gelée de la chambre à fruits intérieure de se développer. En outre, trop d'azote ou trop peu de potassium dans le sol entraîne une mauvaise formation de pollen, entraînant des poches.

Que faire: Établissez les plantes une fois que les températures nocturnes sont constamment supérieures à 55 ° F, ou protégez les jeunes plants du froid avec une couverture flottante. Dans les climats chauds, utilisez une étamine pour garder les plantes au frais. Protégez-les des vents chauds. Réduisez la fertilisation azotée et testez le sol pour vérifier les niveaux de potassium. L'année prochaine, des variétés résistantes aux plantes, telles que «Celebrity» et «Better Boy», sont moins susceptibles de développer le problème en toutes circonstances.

À quoi il ressemble: Le fruit a des taches coriaces de couleur plus claire et le fruit pourrit généralement.

Cause: Cette décoloration est comme un coup de soleil. Les fruits exposés soudainement ou continuellement à la chaleur du soleil développent des brûlures solaires, ce qui est le plus susceptible de se produire sur les variétés qui ne produisent pas assez de feuilles.

Que faire: Évitez de tailler les feuilles ou les tiges pendant que le fruit mûrit et pensez à ombrer le fruit. Une petite section de toile d'ombrage ou de couverture de rangée suffirait. Enfin, essayez de réduire la gravité des maladies foliaires telles que le mildiou et le mildiou, les maladies fongiques courantes. Si vous vivez là où les étés sont ensoleillés et chauds, cultivez des variétés indéterminées qui produisent une épaisse couverture de feuilles ombragées. Les exemples sont «Jet Star» et «Big Beef».

À quoi il ressemble: Ce problème porte bien son nom car il ressemble à une fermeture à glissière allant de haut en bas sur la peau du fruit. C'est défigurant, mais le fruit peut encore se développer correctement.

Cause: Des températures inférieures à 55 ° F lorsque les fleurs tombent du jeune fruit causent cette condition. La fermeture éclair peut également se produire à des températures plus élevées. Certaines variétés, telles que «Mountain Spring» et «Mountain Pride», sont génétiquement prédisposées au problème. D'autres, comme «Big Beef», ne le sont pas.

Que faire: Couvrez les jeunes plants avec des couvertures flottantes pour réduire les risques de dommages causés par le froid aux jeunes fruits. L'année prochaine, plantez une variété résistante comme «Big Beef».

Charlie Nardozzi est un horticulteur senior chez National Gardening.

Photo gracieuseté de l'Université du Wisconsin-Madison, Département de phytopathologie

Charlie Nardozzi est un écrivain de jardin, conférencier, radio et télévision primé et reconnu à l'échelle nationale. Il a travaillé pendant plus de 30 ans à apporter des informations d'experts sur le jardinage aux jardiniers amateurs par le biais de la radio, de la télévision, de conférences, de visites guidées, en ligne et de la page imprimée. Charlie se réjouit de rendre les informations sur le jardinage simples, faciles, amusantes et accessibles à tous. Il est l'auteur de 6 livres, a trois émissions de radio en Nouvelle-Angleterre et une émission de télévision. Il dirige Garden Tours à travers le monde et consulte des organisations et des entreprises sur les programmes de jardinage. En savoir plus sur lui à Gardening With Charlie.

La tige de la tomate est creuse

Nous vivons à Slidell, en Louisiane. Nous avons un lit de jardin surélevé. À une extrémité du lit, nous avons planté des tomates les deux dernières sources. Les plantes se portaient bien et portaient initialement des fruits mais lentement les feuilles se flétrissaient. Lorsque nous avons cassé les tiges, il n'y avait rien à l'intérieur. Nous n'avons vu aucun signe d'insectes à l'extérieur des plantes. Peut-il y avoir quelque chose dans le sol qui est remonté à l'intérieur des plantes? Y a-t-il moyen de traiter le lit ce printemps avant de planter? Les plantes dans le reste de l'espace ont bien fonctionné.

Comme toujours, merci pour votre aide.

- Donna S.

Cela aurait été mieux réglé l'été dernier lorsque le problème s'est produit. À ce stade, le diagnostic sans voir les symptômes est difficile. De la façon dont vous décrivez le problème progressant lentement, le problème était très probablement les maladies foliaires foliaires fongiques. L'aspect de la tige était probablement normal, il n'est pas inhabituel que la tige inférieure des vieilles vignes de tomates soit quelque peu creuse. Mais, encore une fois, il est difficile de dire ce qui s’est passé l’été dernier.

Voici comment se déroule généralement la saison des tomates. Nous plantons des plants de mi-mars à fin mars. Les plantes fleurissent en avril et mai, ce qui constitue alors la culture principale. Nous commençons généralement à récolter nos premières tomates de la mi à la fin mai. Les principales récoltes arrivent en juin et début juillet, la saison se termine. À ce moment-là, les plantes ralentissent et s'affaiblissent, et l'accumulation de problèmes d'insectes et de maladies envahit les plantes. De la mi à la fin juillet, nous arracons souvent les plantes lorsque tous les fruits ont été récoltés.

Mais avant que cela n'arrive, nous pouvons généralement compter sur une bonne récolte. Cependant, si vous souhaitez prévenir les maladies foliaires qui ont probablement joué le rôle majeur dans le déclin de vos plants de tomates l'été dernier, vous pouvez pulvériser régulièrement les plants avec un fongicide, comme le chlorothalonil (Daconil et autres marques) ou des fongicides à base de cuivre ( Cuivre liquide, savon de cuivre, fongicide de cuivre et autres marques). Commencez un programme de pulvérisation hebdomadaire avant l'apparition des maladies des taches foliaires ou au tout premier signe.

Si vous voyez le même problème à partir de cette année, envoyez-moi quelques photos des symptômes et nous pourrons voir ce qui pourrait se passer.

Dan Gill
Spécialiste en horticulture grand public


12 choses à faire avec toutes ces tomates de votre jardin du Wisconsin [Recettes et vidéos]


Vous regardez ces plants de tomates pousser dans votre jardin depuis le Memorial Day. Il semble que cela fait une éternité depuis que vous avez vu les premières tomates vertes apparaître sur les vignes.

Puis - tout d'un coup - les tomates mûrissent d'un seul coup. Vous êtes presque submergé par la récolte qui arrive.

Comment les utilisez-vous avant qu'ils ne se détériorent? Nous avons 12 idées alléchantes pour vous.

À cette époque de l'année, vous pouvez à peine donner vos tomates loin. Même les personnes sans potager semblent avoir beaucoup de tomates cultivées sur place. Mais c’est une bonne chose…

Ils goûtent tellement de mieux que les tomates d'épicerie. Ça fait mal de voir ne serait-ce qu'un seul gaspillé. Si tout ce que vous avez fait est de les mettre sur des sandwichs et des salades, il est temps de passer au niveau supérieur.

Essayez ces délicieuses utilisations pour vos tomates…

1. Mangez-en un comme une pomme

C'est ce que ma femme aime faire avec la première tomate mûre de l'année. Écharpe juste tout ce truc!

Saupoudrez-y du sel et laissez le jus couler sur votre menton. Vous vous souviendrez instantanément pourquoi vous avez arrosé, désherbé et élagué au cours des trois derniers mois. Profitez des fruits de votre travail.

2. Faites-les griller

Une autre façon incroyable de manger vos tomates est marinée et légèrement carbonisée sur le gril de votre jardin. C'est un délicieux apéritif d'été pour les amateurs de tomates.

Les recettes que vous trouverez en ligne (comme celle de Simply Recipes) suggèrent de les mariner dans quelque chose de facile comme de l'huile d'olive, du sel, du poivre et du basilic frais en tranches. Il est judicieux d’utiliser des tomates qui ne sont pas extrêmement mûres, car elles résisteront mieux à la cuisson.

Si vous utilisez un gril à charbon - il est préférable d’utiliser la méthode de la chaleur indirecte - mais vous pouvez les carboniser en les plaçant directement sur les charbons pendant une courte période.

Regardez la vidéo ci-dessous pour plus de conseils!

3.Faire de la salsa maison

C'est l'une de mes choses préférées à faire avec les tomates du pays car je peux aussi utiliser d'autres choses de mon jardin.

Il y a plusieurs façons de préparer de la salsa - mais la façon la plus fraîche est un peu comme un pico de gallo trapu.

Vous venez de couper en dés un tas de vos tomates. Ensuite, faites de même avec un oignon. Ajoutez des piments jalapeno coupés en dés ou d'autres piments forts pour pimenter les choses. N'oubliez pas - une grande partie de la chaleur des poivrons provient des graines et de la substance blanche et charnue à l'intérieur. Ajoutez à vos risques et périls!

Enfin, un peu de coriandre hachée et quelques giclées de jus de citron vert lui donnent un goût extra frais. Assaisonnez avec du sel.

Cette salsa a beaucoup le goût de ce que vous obtenez dans un restaurant mexicain authentique comme El Sarape à Green Bay.

Je suggère de laisser les tomates en dés égoutter dans une passoire avant de tout mélanger. De cette façon, vous vous débarrassez de l'excès de jus et votre salsa ne sera pas aqueuse. Découvrez ces secrets de salsa pour des conseils et des instructions plus détaillés.

Regardez cette vidéo pour voir la fabrication de la salsa en action!

4.Faire une sauce à spaghetti maison

Tu n'as pas vraiment mangé des spaghettis jusqu'à ce que vous les ayez mangés avec une sauce à base de vos propres tomates! Rien sur les étagères des magasins ne se compare, et c'est vraiment facile à faire.

Commencez par blanchir les tomates en les laissant tomber dans l'eau bouillante pendant une courte période. Ensuite, mettez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée. C'est ainsi que vous supprimez les peaux. Vous pouvez également essayer de les rôtir d'abord.

Vous pouvez ajouter du basilic frais, de l'oignon, de l'ail émincé, de l'origan, du sel et du poivre et un peu de cassonade pour l'adoucir, même quelques éclaboussures de vin.

Après ça… tout tourne autour du mijotage.

Je vous encourage à en faire votre propre «sauce secrète» et n’oubliez pas de continuer à goûter au fur et à mesure. Vous voudrez le laisser mijoter pendant longtemps. Je le fais pendant une journée entière. Plus vous le faites, plus les tomates se décomposent et les saveurs se mélangent.

Voici un tas de recettes de sauce à spaghetti de Cooks.com pour vous donner des idées.

Regardez un chef expert préparer une sauce maison!

5. Entrées de tranches de tomates marinées avec fromage feta

Celui-ci est vraiment facile, mais frais et délicieux aussi.

Laisser tremper quelques tranches épaisses de tomate dans une marinade sur une assiette pendant un petit moment. Vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique et de l'huile d'olive, ou choisir votre vinaigrette italienne préférée.

Garnissez ensuite les tranches de fromage Feta émietté. Bien sûr, puisque vous êtes un Wisconsinite, vous pouvez également essayer d’autres fromages. Le fromage bleu est génial, la mozzarella est parfaite, l'Asiago regorge de saveurs et même quelques morceaux de cheddar extra fort feront l'affaire.

6. Cocktail de fruits à la tomate

Oui, la tomate est techniquement un fruit après tout. Mais vous le voyez rarement dans les salades de fruits.

Essayez de mettre de petits quartiers de tomates - ou mieux encore, des tomates cerises coupées en deux - dans un cocktail de fruits unique. Certains fruits à essayer avec les tomates comprennent: l'ananas, la mangue, tous les types de baies, la pastèque et le cantaloup, les poires et les concombres (également techniquement un fruit pour info).

Les tomates ajouteront une saveur acidulée à l'autre fruit plus sucré.

Recettes de salade de fruits à la tomate à essayer:

7. Tomates farcies et grillées

Habituellement, nous mettons des tomates au dessus de un plat ou mélangé à l'intérieur. Mais qu'en est-il de mettre des trucs dans la tomate?

Les tomates farcies font un plat d'accompagnement impressionnant, et il y a beaucoup d'idées différentes à essayer. Évidez-les et remplissez-les avec du riz assaisonné, du fromage de chèvre, des artichauts et des olives. Vous pouvez également essayer la chapelure et la saucisse, ou faire une tomate farcie épicée avec des poivrons.

Essayez ces recettes de tomates farcies:

8.Faites le meilleur Bloody Mary de tous les temps

Vous avez un presse-agrumes? Vous avez de la vodka? Il est temps de faire la fête!

Si vous êtes un puriste Bloody Mary qui refuse de boire un cocktail prémélangé, vous devez essayer de faire le vôtre avec des tomates fraîches. Même sans alcool, c'est une boisson d'été rafraîchissante qui regorge de produits sains.

Même sans presse-agrumes, vous pouvez faire votre propre jus de tomate dans un mélangeur. Ajoutez du piquant à votre goût. Jetez un bâton de céleri et vous êtes prêt à partir!

Voici tout un tas de façons différentes de faire des Bloody Mary maison sur Delish.com.

9. Détendez-vous avec un gaspacho fait maison

Préparez une délicieuse soupe d'été qui regorge de saveurs fraîches du jardin

Le gaspacho est une soupe espagnole servie froide. Vous utiliserez des tomates mûres non cuites et pourrez également ajouter d’autres produits de votre jardin, notamment des oignons, du concombre et des poivrons. Assaisonnez-le, mélangez-le à la bonne consistance, réfrigérez et dégustez!

Découvrez ces recettes et astuces de gaspacho:

10.Faire une bruschetta maison

La bruschetta est toujours un succès lorsque vous avez besoin d'un apéritif ou d'un hors duevre.

Cette recette ressemble beaucoup à la salsa pico de gallo maison - sauf qu'elle est pleine de saveur italienne au lieu de piquant mexicain.

Assurez-vous d'utiliser des feuilles de basilic fraîches, et une huile d'olive de haute qualité est également une bonne idée. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de tomate - mais beaucoup de recettes que nous avons trouvées en ligne suggéraient des tomates roms ou italiennes. Garnissez-le de Feta et de persil. Puis versez-le sur une baguette française grillée avec du beurre et de l'ail. Votre invité sera très impressionné.

Pour plus d'instructions, consultez cette recette sur AllRecipes.com

Voici une vidéo qui vous explique étape par étape:

11.Faire des tomates vertes frites

La seule chose pire que de jeter nos tomates rouges, ce sont toutes les tomates vertes qui ne mûrissent pas avant le premier gel. Vous pouvez toujours utiliser ce fruit non mûr avec ce plat traditionnel du sud.

Les tomates vertes sont beaucoup plus faciles à faire frire car elles sont encore très fermes. Essayer cela avec des tomates mûres peut être un gâchis - mais cela vaut la peine d'essayer si le fruit semble tenir ensemble.

Il suffit de trancher les tomates vertes, de les enrober de panure et de les faire frire. La friture est traditionnellement faite avec de la graisse de bacon et de la semoule de maïs pour la panure. Vous pouvez également tremper les tranches de tomates dans du babeurre ou un œuf avant de les enrober et de les faire frire.

Le jour où j'ai écrit ceci, mon voisin a demandé certaines de mes tomates vertes. Il est revenu dans cinq minutes avec une bonté brun doré. C'était ma première fois - et c'était délicieux!

Essayez ces recettes uniques:

Regardez les tomates vertes frites préparées avec une sauce rémoulade!

12. Congelez-les ou pouvez-les pour l'hiver

Peut-être que la meilleure idée de toutes est de conserver vos tomates de jardin pour l'arrivée de l'hiver dans le Wisconsin.

À ce moment-là, vous aurez envie de cette saveur fraîche. Vous pouvez le conserver pour vous-même en conservant vos tomates.

La congélation des tomates est un moyen facile de les conserver pendant un certain temps. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des sacs Ziploc et de la place dans votre congélateur. Ils peuvent être crus - vous n’avez même pas besoin de les blanchir. Il suffit de les laver, de les évider, de les mettre en sac et de les congeler.

La mise en conserve et la conservation des tomates est un peu plus délicate. Vous devez les faire bouillir et le processus est un peu plus détaillé.

Regardez cette vidéo de Ball Canning pour obtenir des instructions complètes!

Bonus - Jetez-en un à Kasey

D'accord! Un de mes collègues écrivains WhooNEW a donc décidé de devenir un smarty-pants et a ajouté cette idée à mon article alors que je ne cherchais pas. Des gars très drôles!

Mais sérieusement, ce n’est pas non plus une mauvaise idée. Si vous avez simplement trop de tomates, elles peuvent toujours être utilisées pour lancer sur quelqu'un que vous méprisez ou sur un comédien qui raconte de terribles blagues. Ils ont même un festival pour lancer des tomates en Espagne.

Voyez le festival de la tomate par vous-même!

Quelle est votre façon préférée de manger des tomates fraîches du jardin? Quel est votre type de tomate préféré?

Laissez un commentaire et dites-nous!

Crédit d'image - Chiot’s Run via Flickr Creative Commons


Fruit de tomate creux - Que faire lorsque les plants de tomates sont creux - jardin

S'il y a un mot qui fait peur dans le cœur des jardiniers de tomates, ce mot est «flétrissement». Imaginez une longue saison de travail acharné se terminant par une plante jaune séchée sans fruit. Tellement décevant!

Pour réconforter les amateurs de tomates effrayés ou les vétérans de la culture grisonnants, laissez-moi décrire les flétrissements actuels de la tomate. Bien qu'ils ne soient pas guérissables, ils peuvent parfois être évités ou leur impact atténué.

"Ma tomate flétrit de haut en bas."

Le virus de la flétrissure de la tomate (TSWV) est probablement la maladie de la tomate la plus répandue actuellement. Il est propagé par un insecte appelé thrips.

Habituellement, le sommet de la plante semble rabougri ou flétri, mais les feuilles ne sont pas molles comme si elles n'avaient pas d'eau. Les jeunes feuilles peuvent jaunir et présenter des décolorations rouges, brunes ou noires. Ces décolorations peuvent former un anneau ou un cercle.

Les nervures sous les feuilles peuvent s'épaissir et devenir violettes. Les fruits verts peuvent avoir des anneaux, des demi-cercles ou des cercles surélevés ou plats qui jaunissent à mesure que le fruit mûrit.


Fruit de tomate creux - Que faire lorsque les plants de tomates sont creux - jardin

Publié le 20 février 2016 par Mark Kitson

Nous avons fait une petite découverte que nous voulions partager. Chez Home Depot, ils vendent un paquet de 6 plants de tomates biologiques contenant six variétés de tomates différentes pour 4,48 $. C'est un bon mélange de plantes précoces, tardives, de cerisiers et de roms. Je ne peux pas faire pousser les semis moi-même pour ce petit montant d’argent! La plupart des années, nous voulons planter environ 6 plants de tomates avec plusieurs variétés, et finissons par acheter une combinaison de pots simples et de six pactes de variétés uniques pour obtenir ce que nous voulons. Ensuite, nous devons donner ou jeter ceux que nous n’avons pas de place pour planter.

Étiquette de paquet de six variétés de tomates

Bien que nous ne puissions pas choisir le mélange exact de plantes disponibles dans ce pack de six spécifiques, les choix de variétés et les types de tomates proposés sont très bons et couvriront la plupart des besoins des jardins d'arrière-cour. Nous pouvons encore ajouter quelques variétés supplémentaires à notre jardin, mais c'est un bon début.

Tomate Six Variety Six Pack Plants

Cette combinaison de plantes contient:
1) Première fille, 59 jours, Indéterminé, polyvalent
2) Célébrité, 65 jours, Déterminé, polyvalent, gagnant AAS *
3) Meilleur garçon, 70 Indéterminé, polyvalent, gagnant AAS *
4) Maître du boeuf, 80 jours Indéterminé, polyvalent
5) tomate cerise, Variété «générique», probablement indéterminée, salades et collations
6) tomate roma, Variété «générique», très probablement déterminée, sauces et polyvalente

Étiquette Six Variety Six Pack Retour

* Que sont les sélections All-America®?
All-America Selections est une organisation indépendante à but non lucratif qui teste de nouvelles variétés puis ne présente que les meilleurs jardiniers en tant que gagnants AAS.

Quelle est la différence entre les tomates déterminées et indéterminées?
Déterminer les tomates sont une tomate de type buisson (2 à 4 pieds) que vous ne taillez pas ou ne plantez pas. Vous pouvez les cultiver dans une cage courte pour aider à soutenir le fruit. Vous pouvez également les cultiver sur du plastique ou avec du tissu en dessous pour éviter que les tomates ne touchent le sol. La plante donne généralement tous les fruits à peu près au même moment (environ 2 semaines) et cesse de produire des fruits lorsque le bourgeon supérieur est pollinisé. Les variétés de conserves commerciales sont produites de cette manière afin qu'elles puissent être récoltées à la main ou mécaniquement, en même temps au maximum de la maturité.

Tomates indéterminées continuent de grandir tout au long de leur vie et peuvent atteindre 12 pieds de haut ou être entraînés pour grandir latéralement. Ils peuvent facilement atteindre 6 pieds de hauteur. Ces variétés nécessitent un support, avec un pieu, une cage ou un treillis. Ils continueront de croître tout au long de l'été. Des fruits plus gros et une production de fruits plus cohérente se produiront si les plantes sont correctement taillées. Une fois que les plantes commencent à fleurir, les plantes continueront de fleurir, donneront des fruits et les fruits pourront être récoltés en même temps. Lorsque les températures diurnes sont inférieures à 85 et supérieures à 70, les tomates doivent donner des fruits de manière constante. Lorsque les températures sont constamment supérieures ou égales à 90, les fleurs peuvent ne pas naître et la production de fruits peut être limitée. Tous les plants de tomates mourront avec un gel meurtrier, bien que quelques variétés semblent être un peu plus résistantes que d'autres.


Voir la vidéo: Pruning and Staking Tomatoes - Perfect Techniques