Divers

Wok de Bœuf brocolis cacahuètes - une recette par

Wok de Bœuf brocolis cacahuètes - une recette par


Wok de bœuf brocolis cacahuètes, l’Asie au bout des baguettes !

Ce Wok de bœuf brocolis cacahuètes est une recette qui va vous faire voyager et aimer votre voyage. Car c’est un voyage de saveurs. Dans la recette de Wok de bœuf brocolis cacahuètes, on va cuisiner une marinade aux saveurs asiatiques avec de la sauce soja, des cacahuètes et quelques feuilles de coriandre, de miel et d’ail. Une fois n’est pas coutume, après les rouleaux de printemps aux légumes, on a fait le choix de nouilles asiatiques, des nouilles de riz, pour aller au bout de notre objectif de faire sortir notre assiette de nos habitudes de cuisine

Nb de personnes pour cette recette :

Pour 4 à 5 personnes

Temps de préparation :

0 h 05 mn

Temps de cuisson :

0 h 15 mn

Temps de repos :

0 h 30 mn

Ingrédients pour le Wok de bœuf brocolis cacahuètes :

• Bœuf à griller* : 400 g
• Brocolis : 1 tête
• Cacahuètes : 50 g
• Nouilles Chinoises : 300 g
• Huile d’olive : 2 – 3 Càs
• Branche de coriandre : 2 branches
• Poivre du moulin

* Idéalement demandez une tranche épaisse de 3 cm à votre boucher.

Ingrédient pour la marinade :

• Sauce Soja : 2 – 3 Càs
• Miel :
1 Càs
• Ail :
2 gousses
• Poivre du moulin

Ustensiles nécessaires à la recette de Wok de bœuf brocolis cacahuètes :

• Wok
• Bol
• Saladier
• Assiette creuse
• Presse ail
• Grand couteau
• Cuillère
• Fourchette

Préparation du Wok de Bœuf brocolis cacahuètes, étape par étape :

Étape 1 : Préparation de la marinade :

• Mélangé la sauce soja, le miel, le poivre et l’ail écrasé.

Étape 2 : Préparation du Bœuf :

• Coupez le bœuf en fines lamelles.
• Réservez les lamelles dans une assiette creuse.
• Versez la marinade dessus…
• Mélangez…
• Réservez 15 à 30 mn au réfrigérateur.

Étape 3 : Préparation des nouilles :

• Placez les nouilles chinoises dans un saladier.
• Couvrir d’eau bouillante,
• Couvrez et laisser cuire pendant 8 minutes.
• Passées les 8 minutes, rincez-les à l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
• Réservez

Étape 4 : Préparation du brocoli et des cacahuètes

• Séparez les « fleurs » et…
• Coupez en fines lamelles.
• Dans le Wok, ajoutez de l’huile d’olive…
• Et faites-le revenir 5 minutes.
• Réservez.

• Écrasez les cacahuètes grossièrement.
• Réservez.

Étape 4 : Cuisson au Wok

• Faites bien chauffer le wok,
• Ajoutez de l’huile d’olive,
• Faites revenir le Bœuf pendant 2 minutes maxi.
• Ajoutez le brocoli, les cacahuètes concassées et mélangez.
• Pour terminer, ajoutez les nouilles et mélangez 2 minutes.

Étape 5 : Avant de servir !

• Ajoutez quelques feuilles de coriandre…

Étape 6 : À table !

C’est prêt !

Que boire avec le Wok de bœuf brocolis cacahuètes ?

Un Vin rouge ?

• Un Beaumes de Venise Rouge.
• Un Châteauneuf du Pape Rouge.
• Un Chinon Rouge.
• Un Coteaux du Tricastin Rouge.

Un vin blanc :

• Un vin d’Alsace, un riesling

Visuel aimablement prêté par Laetitia Vasseur – cdubeau.com – laetitiavasseur.com

Résumé

Nom de la recette

Wok de bœuf brocolis cacahuètes, l'asie au bout des baguettes

Auteur

Publiée sur

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps complet

Note Moyenne

5 Based on 2 Review(s)


  • 6 pièces de 150 g de bœuf
  • 3 carottes
  • 100 g de pois gourmands
  • 200 g de pousses de soja
  • 1 botte d’oignons nouveaux
  • 3 fleurs de capucine
  • 10 g de graines de sésame
  • 3 cl d’huile de sésame
  • 2 cl d’huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 6 pincées de sel
  • Poivre du moulin

1. Coupez la viande en morceaux de 2 cm d’épaisseur. Réservez.

© Olesia Shadrina/istock

2. Épluchez les carottes puis coupez-les dans le sens de la longueur en fines lamelles à l’aide d’une mandoline ou d’un économe.

3. Pelez les oignons nouveaux puis émincez-les et hachez la partie verte (la cive). Enfin, coupez les pois gourmands en deux dans le sens de la longueur.

4. Faites chauffer votre wok, versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites saisir le boeuf sur toutes ses faces. Une fois tendres et colorés réservez les morceaux hors du feu.

5. Ajoutez les lamelles de carottes et les oignons dans le wok. Versez 1 verre d’eau. Assaisonnez de sel et poivre.

6. Couvrez les légumes, laissez cuire 2 minutes puis ajoutez les pousses de soja, les pois gourmands et assaisonnez à nouveau de sel. Terminez la cuisson sans le couvercle, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

7. Ajoutez enfin le sésame et le boeuf, mélangez puis éteignez le feu. Assaisonnez le tout de fleur de sel et huile de sésame.

© Louno_M/istock

Servez le wok de bœuf au sésame et aux légumes avec quelques fleurs de capucine.


15 recettes de wok facile

La cuisine au wok, venue tout droit d’Extrême-Orient, permet de réaliser mille et une recettes aux saveurs variées. Légumes, poulet, bœuf ou encore poisson, avec le wok tout est permis !

C’est autour de cette thématique que Corinne, âgée de 28 ans et Toquée de CuisineAZ, a choisi de concocter de délicieuses recettes. Passionnée de cuisine et de pâtisserie depuis son enfance, Corinne passe désormais des heures aux fourneaux pour préparer des recettes simples ou plus originales pour régaler les papilles de son entourage. Corinne a franchi un nouveau pas dans sa passion pour la gastronomie en créant son blog culinaire « La Cuisine de Corinne ». Elle y partage ses recettes à la fois gourmandes et diététiques.

Corinne a choisi de se lancer dans la création de recettes autour du wok, car elle apprécie particulièrement la cuisine asiatique. Cela était également pour elle un moyen d’expérimenter de nouvelles associations de saveurs, notamment avec des épices et de cuisiner sainement, sans ajouter trop de matières grasses.

Corinne a été ravie d’intégrer les Toqués de CuisineAZ afin de rencontrer d’autres passionnés de gastronomie. Les valeurs principales du groupe : partage, convivialité et échange sont des valeurs qui sont également chères à Corinne.

Vous raffolez des woks ou souhaitez découvrir cette façon de cuisiner ? Voici 15 recettes qui devraient vous séduire. Les recettes à base de poulet ne manquent pas : wok de poulet aux nouilles chinoises, wok aux brocolis, wok aux légumes croquants et au soja, wok aux légumes et sésame, wok au saké, aux cacahuètes et pourquoi pas au chou chinois.

Pour les végétariens, Corinne a imaginé 4 recettes gourmandes : des carottes au wok, un wok de légumes et riz sauté, un wok de légumes épicés et sauce soja, mais aussi du chou chinois au wok.

Enfin, si vous appréciez les saveurs de la mer, laissez vous tenter par le wok de poisson et crevettes au curry.

Avec les 15 recettes gourmandes et originales de Corinne, vous allez devenir des experts de la cuisine de Chine au wok !

Et pour découvrir d’autres saveurs et recettes, rendez-vous dans notre catégorie dédiée au wok.


Boeuf au brocoli

Abonnez-vous gratuitement et je vais vous envoyer mes recettes secrètes des plus grands restaurants et mes recettes faciles les plus populaires.

  • Temps de préparation 1h10
  • Temps de cuisson 8 min
  • Temps total 1h18
  • Portions 4

Ingrédients :

Pour la viande et la marinade :

  • 1 lb et demi de flanc de bœuf coupé en tranche
  • 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à thé de sucre
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja faible en sel
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale

  • 1/2 tasse (125 ml) de sauce soja faible en sel
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 4 gousses d’ail émincées
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale
  • 2 têtes de brocoli

Préparation :

Pour la viande et la marinade :

  1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. Ajouter les morceaux de bœuf, couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

  1. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la cassonade, l’ail, la farine et le vinaigre de vin blanc. Bien mélanger. Mettre de côté.
  2. Dans un grand wok, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile à feu élevé.. Ajouter les brocolis, et faire frire pendant 2 à 3 minutes. Mettre les brocolis de côté.
  3. Réduire la température à moyen élevé. Ajouter (faites attention) doucement une autre cuillère à soupe d’huile dans la casserole.
  4. Ajouter le bœuf avec la marinade et la moitié de la sauce dans la casserole. Faites cuire le bœuf pendant 4 à 5 minutes en mélangeant souvent.
  5. Ajouter le restant de la sauce avec les brocolis. Bien mélanger et faire cuire pendant une autre minute.
  6. Servir chaud!


Boeuf, champignons et brocoli au wok de Alain

1/2 lb boeuf en fines tranches

Marinade :
1 1/2 c. à soupe eau froide
1 c. à soupe fécule de maïs
1 c. à soupe sauce soya légère
1 c. à soupe huile de maïs

Sauce :
3 c. à soupe bouillon de poulet
2 c. à soupe xérès sec ou saké
1 1/2 c. à soupe fécule de mais
1 c. à soupe sauce soya foncée
1 c. à soupe sauce aux huîtres
2 c. à thé huile de sésame
1/4 c. à thé sucre brun

Autres ingrédients :
2 c. à soupe huile de maïs
2 c. à thé gingembre, coupé en petites allumettes
1 lb brocoli, taillés en bouquet et bâtonnets
1/2 tasse bouillon de poulet
1 paquet (8 oz) champignons, tranchés

Faire couper le boeuf par le boucher en tranches fines et à la maison le recouper en lanières.
Faire mariner au maximum 30 minutes.
Préparer votre sauce et mélanger jusqu'à ce que la fécule soit bien mélangée.
Chauffer votre wok jusqu'à ce qu'il fume et y mettre de l'huile, et faite cuire votre boeuf en petites quantités à la fois, et mettre de côté.
Rajouter de l'huile et faire sauté le gingembre pour le rendre aromatique, ensuite ajouter votre brocoli et faire sauter pour obtenir un vert plus foncé, ajouter 1/2 tasse de bouillon et couvrir votre wok et baisser le feu.
Laisser cuire pendant environ 2 minutes et ensuite ajouter vos champignons, recouvrir et laisser cuire jusqu'à ce que les brocolis soient cuits à votre goût.
Remettre le boeuf dans le wok, re-mélanger la sauce et ajouter tout en haussant l'intensité du feu, jusqu'à épaississement de la sauce.
Si vous servez avec du riz blanc, déposer celui-ci dans les 2 assiettes et déposer par dessus le mélange avec la sauce.
PS. pour les tiges de brocoli, les éplucher avec un couteau économe avant de trancher en bâtonnets.


  • 400 g de filet de bœuf
  • 400 g de brocolis
  • 2 oignons
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 2 c. à soupe d'huile d'arachide
  • 2 c. à café de graines de coriandre
  • 2 pincées de paprika

Émincez le bœuf en lamelles.

Lavez et coupez le brocoli en petits bouquets.

Pelez et émincez les oignons.

Gestes techniques

Dans un wok, faites revenir à feu vif les oignons, les graines de coriandre, 1 c. à soupe de graines de sésame et le paprika avec l'huile pendant une minute.

Puis, ajoutez les brocolis et faites-les sauter, toujours en remuant pendant 5 minutes.

Incorporez les lamelles de bœuf et prolongez la cuisson 5 minutes sans cesser de remuer.

Versez la viande et les brocolis dans un plat et remettez le wok sur feu vif. Versez-y le miel et la sauce soja. Laissez bouillir 1 minute, remettez la viande et les brocolis. Mélangez. Répartissez dans 4 assiettes, parsemez du reste de graines de sésame, servez, c’est prêt.

Diététique :

Le brocoli est un légume intéressant car il présente de nombreux bienfaits, comme sa richesse en vitamine K, qui favorise la coagulation sanguine. Le potassium est bien présent et limite les effets du sel. En effet, lors de l’hypertension, la consommation de sel doit être limitée. Ainsi, cette recette riche en saveurs permet de compenser le manque de sel tout en se faisant plaisir.

Astuces

Pour cette recette de Wok de boeuf, vous pouvez compter 15 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de wok, rendez-vous ici sur notre guide des aliments.

Votre adresse email sera uniquement utilisée par M6 Digital Services pour vous envoyer votre newsletter contenant des offres commerciales personnalisées. Vous pouvez vous désinscrire à tout moment en utilisant le lien de désabonnement intégré dans la newsletter. Pour en savoir plus et exercer vos droits , prenez connaissance de notre Charte de Confidentialité.


Recette du sauté de boeuf aux petits légumes, brocoli et carottes

Commencer par couper la viande en fine lanière de manière à obtenir des morceaux ne dépassant pas 1/2 cm d’épaisseur.

Faire chauffer l’huile d’olive dans le wok ou dans le plat dont vous disposez pour cette recette.

  • Faire dorer la viande de tous les côtés
  • Baisser le feu pour le ramener à feu doux
  • Ajouter le vin blanc
  • Couvrir
  • Faire cuire 10 min

  • Éplucher les carottes
  • Tailler le brocoli en sommités
  • Ajouter les légumes à la viande et continuer la cuisson 10 min supplémentaires
  • Saler, poivrer

Le sauté de boeuf est prêt à être servi. Il peut être accompagné de riz ou tout simplement servi nature avec de la moutarde par exemple.