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Comment faire pousser des coléoptères de bouse de Koprinus - champignons comestibles peu connus

Comment faire pousser des coléoptères de bouse de Koprinus - champignons comestibles peu connus


Culture sur place de champignons de bousier (Coprinus)

Coprinus bouse grise

Mon mari et moi sommes de grands amateurs champignons... Dans la mesure du possible, nous allons sur des sites de champignons, mais, malheureusement, ils sont loin de nous, et donc ce n'est pas toujours possible. Dans mon chalet d'été, j'essaye de faire pousser des champignons forestiers: chanterelles, champignons de lait, cèpes, mais pas encore de résultats.

Cependant, depuis plusieurs années maintenant, à l'automne, je récolte des champignons qui poussent dans notre chalet d'été, à la place du vieux pommier - koprinus bousier

Quand j'ai vu ces champignons pour la première fois, je ne pouvais même pas penser qu'ils étaient comestibles, et mon voisin du pays (un cueilleur de champignons expérimenté) a dit que c'étaient des champignons. En conséquence, pendant plusieurs années, j'ai déterré sans pitié et jeté ces champignons à la poubelle, jusqu'à ce qu'un autre voisin du pays dise qu'ils étaient comestibles et même très savoureux. Elle m'a demandé ces champignons. J'ai donné les champignons, bien sûr, mais l'élément de doute était si grand que j'ai à peine dormi cette nuit-là.


Et quand le lendemain matin j'ai vu mon voisin en pleine santé, mon cœur s'est soulagé. Quand j'ai posé des questions sur le sort des champignons, un voisin a répondu qu'ils étaient tout simplement délicieux. J'ai dû entreprendre l'étude des champignons poussant dans le jardin. J'ai acheté plusieurs livres, je suis allé sur Internet, en un mot, j'ai rassemblé toutes les informations possibles sur ces champignons. Ils se sont vraiment avérés comestibles.

Caractéristiques des champignons de bousier

Bousier comestible et vieux dendroctone non comestible

J'ai un bousier gris (koprinus) qui pousse sur mon site, et dans la nature il y a environ 200 espèces du genre koprinus, certains des bousiers sont considérés comme des champignons comestibles sous condition. Cela signifie qu'ils doivent être bouillis avant utilisation. Les bousiers poussent généralement rapidement, poussent littéralement en quelques heures, et c'est leur particularité.

Dans les 48 heures suivant la formation du corps fructifère, le capuchon devient noir et se répand en une masse liquide noire. Et ce n'est pas un hasard si ces champignons sont également appelés encre, et c'est une autre caractéristique des bousiers, selon laquelle ils ne peuvent pas être confondus avec d'autres champignons.

À propos, l'encre était en fait fabriquée à partir d'eux et utilisée pour signer des documents particulièrement précieux. Les bousiers ne sont pas vermifuges, et c'est une autre de leurs caractéristiques distinctives. Les koprinus se déposent sur le fumier d'herbivores, sur un sol bien fertilisé, sur des souches en décomposition et d'autres débris végétaux. Par conséquent, on les trouve souvent dans les jardins, les potagers, sur les tas d'ordures, dans les prairies où paissent le bétail. Ces champignons habitent également les villes, les parcs et les pelouses.

Et le goût de ces champignons est vraiment excellent. Leur pulpe est douce, tendre, blanche, sans jus. Mais il est nécessaire de collecter les bousiers koprinus uniquement à un jeune âge, lorsque leurs assiettes sont encore d'un blanc pur, et de les préparer immédiatement rapidement. Après tout, les champignons foncés ne conviennent pas à la nourriture.

Le champignon frais ne tolère même pas un stockage court. L'auto-décomposition se poursuit souvent même dans les champignons frais congelés. Si vous souhaitez conserver ces champignons, immédiatement après la récolte, ils doivent être pelés, bouillis pendant environ 15 minutes, refroidis puis congelés. Sous cette forme, les champignons peuvent être stockés pendant plusieurs mois.

En Tchécoslovaquie, le bousier gris est très apprécié et largement utilisé pour l'alimentation. En Finlande, il fait partie des bons champignons comestibles, et la bouse blanche appartient même à la catégorie des gourmandises.


Bousier gris (Coprinus atramentarius). Ce champignon est parfois appelé champignon d'encre. Il pousse sur des sols humides et riches en humus, dans les champs, les potagers, les vergers, en dépotoirs, se produit de mai à novembre. La calotte est grise, plus foncée au centre, de 5 à 10 cm de diamètre, ovoïde chez un jeune champignon, puis largement en forme de cloche avec un bord craquelé. Sur la surface du bonnet, il y a de petites écailles foncées.

La pulpe est claire, s'assombrit rapidement, le goût est sucré, l'odeur est agréable. Les assiettes sont lâches, larges, blanches chez les jeunes champignons, puis marron foncé, chez les vieux champignons - noires. La tige est blanche, légèrement brunâtre à la base, lisse, cylindrique jusqu'à 20 cm de haut, 1 à 2,5 cm de diamètre avec un anneau blanc disparaissant rapidement, s'assombrissant rapidement. La bouse grise est un bon champignon comestible. Il est frit, cuit, bouilli, séché. Mariné les coléoptères du fumier ont bon goût.

Bousier blanc (Coprinus comatus). Synonyme - bousier à crête. Le bonnet mesure 5 à 12 cm de haut, écaillé de blanc, ocre au sommet, d'abord ovoïde, puis en forme de cloche. Les plaques sont blanches, libres, fréquentes, le deuxième jour après la formation du corps fructifère, elles virent au brun et se transforment en un liquide d'encre. La jambe mesure 6 à 15 cm de haut, 1 à 3 cm d'épaisseur, cylindrique, creuse, blanche, soyeuse, effilée vers la base, a un anneau mobile étroit et blanc.

La pulpe est blanchâtre, tendre, son goût et son odeur sont agréables. On le trouve souvent en petits groupes sur les sols riches en humus, les prairies, les potagers, les parcs et jardins, et très souvent dans les dépotoirs. Fructification d'avril à novembre. Les connaisseurs classent la bouse blanche comme un champignon de délicatesse. Ils sont frits et cuits; ils ne nécessitent pas de pré-ébullition.

Bouse chatoyante (Coprinus micaceus). Se produit en été et en automne en groupes sur des souches, des troncs morts et des racines d'arbres à feuilles caduques. Le chapeau mesure 2-4 cm de diamètre, sillonné, ocre ou brun avec des grains blancs brillants. Les assiettes sont blanchâtres, finissant par devenir noires. La jambe mesure 3 à 5 cm de haut avec une épaisseur de 0,3 à 0,5 cm, blanchâtre. Le champignon est comestible.

De plus en plus de bousiers coprinus dans le jardin

Dans notre datcha, le bousier gris apparaît à l'automne à la fin d'octobre ou au début de novembre. Par conséquent, je propage mes champignons à l'automne. Dès que les premiers champignons apparaissent, je les déterre soigneusement avec le mycélium et les transplante dans un endroit ombragé et bien fertilisé, puis arrose. L'année suivante, toute une prairie de champignons pousse à cet endroit. Sur ma parcelle de jardin, je collecte 2 à 3 seaux d'excellents champignons par saison.

Désormais, les champignonnières vendent déjà du mycélium gris bousier et du bousier blanc. La technologie pour les cultiver est similaire à la technologie pour la culture des champignons. Le fumier peut en effet être cultivé sur la même base nutritionnelle que les champignons. Ils sont encore moins sensibles aux maladies et donnent un rendement légèrement supérieur.

Les champignons de bousier peuvent être cultivés dans les zones ombragées du jardin, dans des serres, dans des lits, dans des sacs ou des boîtes. Pour la préparation du substrat, vous pouvez utiliser les déchets du jardin, du potager, du bétail, des fruits tombés, des mauvaises herbes, du fumier frais ou de l'humus couché, du feuillage, des tiges de légumes, etc.

Lisez la partie 2. Traitement de l'alcoolisme avec des champignons de bouse →

Tatiana Lybina, jardinier, Dzhezkazgan Photo de l'auteur